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有谁知道麻城天吉的泡椒田鸡王是怎么做的?

时间:2022-10-01 01:57:15 来源:网络整理 转载:www.uqls.cn侯马信息资讯放心省心分类网
有谁知道麻城天吉的泡椒田鸡王是怎么做的?,打造本地麻城的互助交流帮助平台。

答案:已经解决

( 共2条答案 )


匿名

****泡椒田鸡的材料:1:酸萝卜150克,腐竹25克,魔芋丝一盒,莴笋100克,田鸡1000克,姜10克,葱10克,青花椒 5克,小米辣10个·,盐,味精,糖,白醋,干红泡椒3-5个,香菜少许,浓汤1000克。 操作!把田鸡去皮剁成3-5cm的块放入盆,加少许的盐,味精,姜,白醋下去掩20分钟后放入水里冲水。 2:把 腐竹,莴笋,酸萝卜改成宽1cm长6cm的条待用, 3:起锅放入少许的油,下姜,葱,花椒。小米辣爆香后,放入浓汤500克,酸萝卜,腐竹,莴笋,小米辣的汤汁50克,(喜欢吃酸的可以多加点白醋) 再放盐,味精,糖调味,泡椒田鸡一般就是要酸点,咸点,口味你们根据自己调。煮沸一分钟后就加入魔芋丝烧开后就倒入碗里。 4.另起一锅水,等水开后,放入田鸡煮一分钟,田鸡肉不能煮太久会老的。煮好后捞起,铺在 刚才煮的那些配料上。上面撒上花椒。葱段,干红泡椒 (葱可以多点比较香) 5:锅控干水分,倒入少许的油大火烧至冒白烟,用勺子舀,浇在葱上即可。(这里要注意勺子不能带水分,最好用干布使用前擦擦)最后撒上香菜就完成。 注意1":泡椒田鸡讲究的是酸,辣,咸,所以这里口味要掌控的好,小米辣的汁要放不然就没那味。2:田鸡一定不能煮的太熟,会老。硬。3:田鸡不能直接放入跟汤一起煮,因为田鸡煮会有血水泡沫煮起来就难看。

2012/5/26 17:40:55


匿名

泡椒田鸡做法:1、田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用。2、锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起。3、把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香。4、把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟。5、倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可。注意事项:
1 因为泡姜和泡椒都有咸味,所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐,否则口味会偏咸
2 第二步的时候要把田鸡滑至熟透,油四成热即可,即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去。

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