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有谁知道麻城天吉的泡椒田鸡王是怎么做的？

时间:2022-10-01 01:57:15 来源:网络整理 转载:www.uqls.cn侯马信息资讯放心省心分类网
有谁知道麻城天吉的泡椒田鸡王是怎么做的？,打造本地麻城的互助交流帮助平台。

答案:已经解决

( 共2条答案 )


匿名

****泡椒田鸡的材料：1：酸萝卜150克，腐竹25克，魔芋丝一盒，莴笋100克，田鸡1000克，姜10克，葱10克，青花椒 5克，小米辣10个·，盐，味精，糖，白醋，干红泡椒3-5个，香菜少许，浓汤1000克。 操作！把田鸡去皮剁成3-5cm的块放入盆，加少许的盐，味精，姜，白醋下去掩20分钟后放入水里冲水。 2：把 腐竹，莴笋，酸萝卜改成宽1cm长6cm的条待用， 3:起锅放入少许的油，下姜，葱，花椒。小米辣爆香后，放入浓汤500克，酸萝卜，腐竹，莴笋，小米辣的汤汁50克，（喜欢吃酸的可以多加点白醋） 再放盐，味精，糖调味，泡椒田鸡一般就是要酸点，咸点，口味你们根据自己调。煮沸一分钟后就加入魔芋丝烧开后就倒入碗里。 4.另起一锅水，等水开后，放入田鸡煮一分钟，田鸡肉不能煮太久会老的。煮好后捞起，铺在 刚才煮的那些配料上。上面撒上花椒。葱段，干红泡椒 （葱可以多点比较香） 5：锅控干水分，倒入少许的油大火烧至冒白烟，用勺子舀，浇在葱上即可。（这里要注意勺子不能带水分，最好用干布使用前擦擦）最后撒上香菜就完成。 注意1":泡椒田鸡讲究的是酸，辣，咸，所以这里口味要掌控的好，小米辣的汁要放不然就没那味。2：田鸡一定不能煮的太熟，会老。硬。3：田鸡不能直接放入跟汤一起煮，因为田鸡煮会有血水泡沫煮起来就难看。

2012/5/26 17:40:55


匿名

泡椒田鸡做法：1、田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用。2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起。3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香。4、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟。5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。注意事项：
1 因为泡姜和泡椒都有咸味，所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐，否则口味会偏咸
2 第二步的时候要把田鸡滑至熟透，油四成热即可，即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去。

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